はじめに
ビールは好きだけど、そもそも何からできてるの？
麦芽やホップってよく耳にするけど、よくわからない・・・。
調べると詳しく色々でてくるけどどれも長くて読む気になれない・・・。
そんな方に向けてここでは超簡潔に説明します。
ビールを知ることでもっとビールを好きになっていきましょう。
主な原料
「麦芽・ホップ・酵母・水」の４つかベースとなります。
麦芽 ･････ 発芽した麦のことです。主にビール造りに適しているとされる二条大麦からつくられます。麦を発芽させることで糖化酵素（アミラーゼ）が活性化し、麦芽にふくまれるデンプンを糖に変えます。その糖を「酵母」により発酵させることでアルコールと炭酸ガスが生まれます。
様々な麦芽を組み合わせることで色味やコク、味わい、香りに変化をもたらします。
ホップ ･････ つる性の植物で毬花という雌しべの部分を用います。
ホップには香りや苦味をつける役割があります。またホップを沢山使用したビールほど、泡持ちが良くなる傾向にあります。また殺菌効果もあり、腐敗を防ぎます。
酵母 ･････ 発酵担当の微生物。麦芽から抽出した麦汁の糖分を分解し、アルコールと炭酸ガスを生み出します。発酵の副産物としてエステルという香りを生み出します。
水 ･････ ビールの約90％を占めています。ラガービールには軟水、エールビールには硬水が適していると言われています。
副原料
ビールのバリエーションを豊富にするために、下記の原料も使用することができます。
・米、とうもろこし、デンプン、果実、コリアンダー、ハーブ、野菜、食塩、コーヒー等
また、ビールづくりに使用してよい副原料も法律で定められており、使用比率も「5％未満」にしないと「ビール」と名乗ることができなくなります。
まとめ
ビールの主原料は麦芽、ホップ、酵母、水。そこに副原料を加えることでバリエーションを豊富にしています。
どうでしたか？今回は超簡潔に原料についてまとめてみました。
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